红薯属于植物哪部分?

红薯是植物的地下块根，由藤蔓的茎部膨大形成。红薯富含淀粉、维生素和膳食纤维，常见颜色有红、黄、紫等。生红薯口感硬，蒸熟后软糯香甜，可煮粥、烤制或加工成粉丝。红薯藤叶也能食用，炒菜味道清爽。红薯适应性强，在沙质土壤中生长良好，每株可结多个果实。

红薯属于旋花科一年生植物，原产于美洲热带地区。中国明朝时引入红薯，如今广泛种植于南方各省。红薯耐旱耐贫瘠，每亩产量可达数千斤。红薯可当主食，也可酿酒制糖。红薯储存方便，能放数月不变质。红薯皮含丰富营养，但需彻底清洗去除农药残留。红薯叶在部分地区被视为高档蔬菜。