一百斤高粱加多少斤大曲?

一百斤高粱需要加二十斤大曲，这是酿酒的基本比例。大曲作为发酵剂，能将淀粉转化为酒精，比例过高酒味过浓，过低则发酵不足。实际操作中，高粱的品种、湿度也会调整用量，但二十斤是常见标准。

高粱和大曲混合后，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工序，才能酿出优质白酒。传统工艺讲究火候和时间，大曲中的微生物分解糖分，产生独特香味。一斤高粱出一斤酒，二十斤大曲确保充分发酵，酒体醇厚。