大豆是什么性质?

大豆是一种常见的豆科植物，种子呈椭圆形，颜色有黄、青、黑等。大豆富含蛋白质、油脂和多种维生素，可以加工成豆腐、豆浆、酱油等食品。大豆还可以榨油，豆粕则是优质的饲料来源，用途广泛。大豆生长适应性强，在中国、美国、巴西等地都有大量种植，是重要的经济作物之一。

大豆属于豆科植物，根系有根瘤菌，能固定空气中的氮肥，改善土壤肥力。大豆的蛋白质含量高达40%，被称为“田里的肉”。大豆制品如豆腐、腐竹等是素食者的重要蛋白质来源。大豆油富含不饱和脂肪酸，有益健康。全球每年大豆产量超过3亿吨，是中国和美国的主要农作物之一。