苏州菜是不是偏甜?

苏州菜确实偏甜，红烧肉、松鼠鳜鱼、蜜汁火方这些经典菜都离不开糖。糖能提鲜解腻，让菜肴更有层次感。本地人做菜喜欢加冰糖，糖醋排骨的酸甜比例恰到好处。苏式糕点如桂花糖藕、赤豆小圆子也以甜为主，体现江南饮食的精致细腻。

苏州菜的甜度适中，不是所有菜都甜。响油鳝糊、清炒虾仁等清淡菜品突出食材本味。甜味源于传统烹饪智慧，平衡食材的腥涩。外地人初次尝试可能觉得甜，但习惯后会觉得这种甜润独特。苏州人用糖讲究火候，让甜味自然融入菜肴，不显突兀。