奶酪可以冰冻保存吗?

奶酪可以冰冻保存，但口感会变差。硬质奶酪如帕玛森冷冻后还能用，软质奶酪如布里冷冻后容易碎裂。冷冻前最好切块，用保鲜膜包紧，避免串味。解冻时放冰箱慢慢回温，直接加热会让奶酪出水变硬。

奶酪冷冻时间不宜超过3个月，久了会失去风味。有些奶酪如切达冷冻后适合做菜，不适合直接吃。新鲜奶酪如奶油奶酪冷冻后质地变粗，拌沙拉还行，抹面包就不行了。冷冻过的奶酪颜色会变深，但味道影响不大。