山竹果肉里黄黄的是什么?

山竹果肉里的黄色部分是果芯，属于果实发育过程中的自然结构。果芯质地较硬，口感略带苦涩，一般不建议食用。山竹果肉洁白多汁，味道清甜，富含维生素和矿物质，是夏季消暑的好水果。

山竹果芯由未发育完全的种子组成，每颗果芯对应一个潜在种子。挑选山竹时，果瓣越多果芯越小，果肉更饱满。山竹外壳坚硬，需用刀切开或按压顶部才能取出果肉，食用时注意避免染色。