大排档毛利率是多少?

大排档的毛利率一般在60到80之间，具体看菜品定价和成本控制。炒菜、烧烤类毛利较高，海鲜、饮料类毛利稍低。一份炒河粉成本10元，卖25元，毛利就达15元。档主会通过批量采购食材降低成本，比如一次买50斤土豆，每斤能省2元钱。

大排档的毛利率受地段和经营时间影响。夜市档晚上8点后生意最好，一份烤羊肉串成本3元，卖10元，毛利7元。档主还会推出套餐优惠，比如两荤一素卖50元，实际成本25元，毛利依然可观。档主精打细算，连蒜皮都要留着炒菜，一分钱都不浪费。