回锅肉是哪个地方的菜系特色?

回锅肉是四川菜的经典代表，用五花肉、豆瓣酱、蒜苗等炒制而成。这道菜色泽红亮，肥而不腻，辣中带香，是川菜中“一菜一格，百菜百味”的典型。四川人爱吃回锅肉，家家户户都会做，每家味道略有不同，但都离不开豆瓣酱的提味。这道菜下饭特别香，配上一碗白米饭，能让人多吃两碗。

回锅肉起源于四川民间，最初是穷人用剩肉重新加工的吃法。后来经过厨师改良，成了川菜招牌菜。如今，回锅肉不仅在全国流行，还走出国门，成为外国朋友了解川菜的窗口。四川人常说“回锅肉香，神仙也想尝”，足见这道菜的受欢迎程度。