红薯里面是紫色的是什么情况?

红薯里面出现紫色，主要是因为品种不同。有些红薯天生含有花青素，这种物质遇碱会变蓝，遇酸会变红，所以切开时看到紫色很正常。常见的紫薯、紫心红都属于这类，颜色深浅和种植土壤也有关系，不影响食用。

紫色的红薯不仅颜色好看，营养也更丰富。花青素是天然抗氧化剂，对眼睛和皮肤有益。紫薯比普通红薯更甜糯，适合蒸着吃或烤着吃，还能做成甜品。遇到紫色红薯不用惊讶，这是大自然的馈赠，放心享用即可。