自制红酒发酵多久可以过滤水?

自制红酒发酵时间一般需要7到15天，具体看温度和葡萄品种。温度高时发酵快，3天就能产生气泡；温度低时可能要20天。发酵过程中每天搅拌2次，让葡萄皮充分接触汁液。第5天可以尝甜度，甜味消失就接近完成。发酵结束的标志是气泡减少，液体变清澈。

过滤时间选在发酵完全停止后，通常第10天左右。用纱布或滤网过滤，去除葡萄皮和籽。过滤后静置3天，让杂质沉淀。最后装瓶密封，放阴凉处保存2个月就能饮用。全程保持器具干净，避免细菌污染影响口感。