胡萝卜有必要削皮吗?

胡萝卜削皮看个人喜好，带皮吃更有营养，皮里含大量纤维素和维生素。洗净后直接吃，口感脆甜，适合生啃或凉拌。想省事也能不削皮，炒菜炖汤时带皮煮，营养流失少。有人嫌皮有土味，削掉更干净，尤其给小孩吃时去皮更放心。

胡萝卜皮农药残留风险低，现代种植规范，清洗就能去除脏东西。带皮烹饪能保留更多抗氧化物质，比如花青素。喜欢清爽口感的人选择去皮，追求营养保留的人建议带皮，两种方式都健康，按自己习惯来就行。