巧克力是固态还是液态?

巧克力在常温下是固态的，质地坚硬，掰开会发出清脆的声响。加热到30摄氏度以上时，它会慢慢融化成黏稠的液体，像糖浆一样流动。巧克力含有可可脂，这种成分让它在不同温度下呈现不同状态。夏天放在口袋里，它会变成软软的糊状；冬天放在冰箱里，又会变得硬邦邦。

巧克力的状态还与制作工艺有关。手工制作的巧克力表面光滑，掰开时断面整齐；而机器压制的巧克力内部常有气孔，质地更疏松。巧克力融化后可以用来淋在蛋糕上，冷却后又变回固态。这种神奇的变化让它成为烘焙和甜点制作的好帮手。