东安子鸡是河南菜吗?

东安子鸡不是河南菜，而是湖南东安县的传统名菜，属于湘菜系。这道菜选用嫩鸡为主料，配以辣椒、花椒等调料，口感鲜香微辣，深受当地人喜爱。东安子鸡的历史可以追溯到唐代，至今已有上千年历史，是湖南饮食文化的重要代表。

河南菜以豫菜为主，口味偏咸鲜，代表菜品有黄河大鲤鱼、胡辣汤等。东安子鸡的烹饪方式和调料与河南菜差异较大，更接近湖南菜的酸辣风格。湖南和河南两地的饮食习惯和食材选择有明显不同，东安子鸡的独特风味使其成为湘菜的经典之作。