黄豆需要提前一夜泡开吗?

黄豆做菜前最好提前一夜泡开，这样煮起来更软烂，容易消化。泡过的黄豆吸饱水分，体积会膨胀好几倍，炒菜炖汤时味道也更香浓。没泡的黄豆直接煮很难熟，硬邦邦的不好吃，还容易胀肚子。

泡黄豆用冷水就行，夏天放冰箱防止变质，冬天室温泡着就行。泡好的黄豆可以煮粥、做豆浆或者炖肉，营养更容易被身体吸收。黄豆富含蛋白质和纤维，泡发后这些营养更好释放，吃起来也更健康。