日料刺身的原材料是什么?

日料刺身的原材料主要是新鲜鱼类，比如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼和鲭鱼。这些鱼需要严格挑选，确保肉质紧实无异味。刺身也常使用虾、贝类和鱿鱼等海鲜，部分高级料理还会加入海胆和甜虾。所有食材必须当天采购，保持最佳口感和新鲜度。

刺身的制作讲究刀工，鱼片要切得薄厚均匀。常见的吃法有蘸酱油配芥末，或者直接品尝原味。日本各地特产鱼种不同，北海道的海胆、冲绳的芒果虾都很受欢迎。刺身对温度要求高，必须冷藏保存，上桌前才取出装盘。