山上的野椿芽能吃吗?

山上的野椿芽可以吃，是很多人喜欢的春季野菜。摘取嫩芽后焯水凉拌，口感清香脆嫩，富含维生素和矿物质。不过要注意采摘新鲜嫩芽，避免老叶影响口感。野椿芽还能炒鸡蛋或做汤，营养丰富，味道独特。

野椿芽生长在山林中，自然生长无污染，但需确认环境安全。采摘时要避开污染区域，洗净后食用更放心。适量食用野椿芽有益健康，但过量可能引起肠胃不适。春季是最佳采摘期，错过就要等明年了。