毛肚百叶是一个东西吗?

毛肚和百叶其实是一个东西，都是牛的胃部不同部位。毛肚特指牛的瘤胃，表面有无数小突起；百叶则是牛的瓣胃，由许多薄片组成。两者口感不同，毛肚更爽脆，百叶更细腻。火锅店里常把毛肚叫毛肚，百叶叫百叶，其实都是牛胃。

牛胃分为四个部分，瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。毛肚对应瘤胃，百叶对应瓣胃。菜市场里卖的毛肚百叶，都是牛的消化器官。有人觉得毛肚厚实，百叶薄脆，其实都是牛胃的不同形态。火锅爱好者常点这两样，味道各有特色。