火锅有泡泡正常吗?

火锅有泡泡很正常，锅里的泡泡主要来自食材释放的蛋白质和油脂。比如牛肉、羊肉、豆腐等食材下锅后，会产生不少泡沫，这些泡沫煮一会儿就会消失。汤底里的香料和调味料也可能起泡，不影响食用。

火锅泡泡还和火候大小有关，大火煮沸时更容易产生泡沫。如果泡沫太多，可以用勺子撇掉一些。火锅泡泡是物理现象，不是食物变质，放心吃就好。只要食材新鲜，泡泡多少都没问题。