平菇底部白色绒毛是菌丝还是发霉?

平菇底部的白色绒毛其实是菌丝，属于平菇生长的正常部分。这些菌丝帮助吸收营养，就像植物的根系一样。新鲜的平菇菌丝呈白色，质地紧密，闻起来有淡淡的菌菇香味。如果出现发霉，绒毛会变黄或发绿，还可能伴有异味。

发霉的平菇菌丝会变得松散湿润，有时还会出现黑点或霉斑。正常菌丝摸起来干燥有弹性，发霉的则黏糊糊的。买平菇时可以观察底部，白色绒毛整齐的是好菌子，颜色异常或发黏的就不要买了。