酸奶有点冒泡?

酸奶冒泡是因为里面有活的乳酸菌，这些细菌在发酵过程中会产生气体，让酸奶表面出现小气泡。常见的活性菌种有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们分解乳糖后释放二氧化碳，所以打开盖子有时会听到“噗”的一声。

冒泡的酸奶只要没有异味或霉点，一般还能喝。但如果气泡特别多，像可乐一样涌出来，可能是过度发酵或污染了杂菌。新鲜酸奶放在常温下几小时就会冒泡，冷藏能减缓这个过程，最好一周内喝完。