芥兰和菜心是一个品种吗?

芥兰和菜心不是同一个品种，但都属于十字花科芸薹属。芥兰茎秆粗壮，叶片肥厚，口感清脆，常用于清炒或凉拌；菜心茎细嫩，叶片较小，味道鲜甜，适合快炒或煮汤。两者外形和食用部位有明显区别，营养价值也有所不同。

芥兰原产于中国南方，耐寒性较强；菜心则更喜欢温暖湿润的环境，生长期较短。市场上芥兰价格通常高于菜心，因种植难度稍大。虽然两者名字相似，但植物学分类和烹饪用途存在差异，不能混为一谈。