碟鱼头是什么菜系?

碟鱼头是鲁菜的经典代表，起源于山东地区，以红烧、炖煮为主要烹饪方式。这道菜选用新鲜鱼头，配以葱姜蒜等调料，经过慢火炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。鲁菜讲究火候和调味，碟鱼头体现了这一特色，成为山东家喻户晓的名菜。

碟鱼头的制作工艺独特，需要将鱼头先煎至金黄，再加入高汤和调料炖煮。成品色泽红亮，口感软糯，汤汁可以拌饭食用。鲁菜注重食材的原汁原味，碟鱼头通过简单的调味突出了鱼头的鲜美，深受食客喜爱，是山东宴席上的常见菜肴。