四川焦黄是什么意思?

四川焦黄是指食物表面呈现焦黄色泽的状态，常见于煎炸烤制的菜肴。这种颜色由高温烹饪产生，代表食物外皮酥脆，内里多汁，如锅巴、烤鸭皮等。焦黄不仅增添食欲，还带有独特香味，是川菜中追求的诱人色泽之一。

四川焦黄还暗喻事物达到恰到好处的火候，既不过生也不焦糊。比如炸酥肉、烙饼时，焦黄意味着最佳口感和风味。这种色泽需精准控制温度和时间，稍有不慎就会变黑，体现了川菜对细节的讲究。