湖南菜是什么辣味的?

湖南菜以香辣为主，辣味来自干辣椒、辣椒粉和剁椒，辣得直接过瘾。湘菜常用新鲜辣椒爆炒，像剁椒鱼头、辣椒炒肉，辣得让人冒汗还停不下筷子。湖南人爱吃辣，每道菜都离不开辣椒，连汤里都要加辣椒提味。

湖南菜的辣味层次丰富，有酸辣、麻辣、鲜辣，比如酸辣土豆丝、小炒黄牛肉，辣中带酸或香。湖南气候潮湿，吃辣能祛湿开胃，所以湘菜辣得够劲，让人吃得浑身舒畅，越吃越想吃。