长江刀鱼是怎么样的?

长江刀鱼身体细长，像一把锋利的刀片，银白色的鳞片在阳光下闪闪发光。这种鱼每年春天从海洋游回长江产卵，肉质鲜嫩，价格昂贵，一条能卖上千元。长江刀鱼主要以小鱼小虾为食，游动速度极快，捕食时动作迅猛。

长江刀鱼曾经是长江里的常见鱼类，如今因过度捕捞和水质污染，数量锐减。野生刀鱼越来越少，市面上多是人工养殖的。长江刀鱼味道鲜美，清蒸最能体现原汁原味，但很多人已经吃不起这种珍稀美味了。