羊肉一般是山羊好吃还是绵羊好吃?

羊肉的味道因羊的种类不同而有所差异，山羊的肉质紧实，纤维感强，适合炖煮或烧烤，风味浓郁。绵羊的肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合煎炒或涮火锅，口感更柔和。很多人喜欢山羊的嚼劲，也有人偏爱绵羊的鲜嫩，选择主要看个人喜好。

山羊和绵羊的生长环境也会影响肉质，山羊多在山地活动，运动量大，肌肉发达。绵羊多在草原饲养，脂肪含量较高，肉质更香。市场上山羊价格通常比绵羊便宜，但绵羊的出肉率更高。两种羊肉各有特色，可以根据烹饪方式来挑选。