野菜晒干了能长期保存吗?

野菜晒干后确实能长期保存，水分蒸发后细菌难以繁殖，存放几年都没问题。比如干香菇、干豆角、干萝卜丝，密封得当的话放三年还能泡发食用。晒干后的野菜体积变小，方便储存，搬家时也不占地方。

晒干野菜要选晴天，暴晒3-5天直到完全干燥，否则容易发霉。保存时用玻璃罐或密封袋，放在阴凉干燥处。像干蕨菜、干苋菜这些，冬天炖汤特别香，比新鲜野菜更有风味。