厨师机的转速多少合适?

厨师机的转速一般在1到10档之间，家用机型常用3到6档揉面。低速档适合混合干湿材料，中速档揉面更均匀，高速档打发奶油或蛋清。转速过高容易发热损坏机器，新手建议从低速开始尝试。不同面食需要不同转速，比如做面包需要中高速揉面，做饼干则用低速即可。

专业厨师机转速可达每分钟几百转，商用机型转速范围更广。揉面时转速不宜过快，避免面粉飞溅。打发奶油时转速要逐渐提高，直到出现稳定纹路。使用时注意观察面团状态，调整转速保证效果。长时间高速运转会让电机过热，建议间歇使用让机器休息。