油泼辣子保质期是多长时间?

油泼辣子常温下能放3到6个月，开封后最好1个月内吃完。冰箱冷藏能延长到1年左右，但颜色和香味会慢慢变淡。辣油放久了容易分层，上层油清澈，下层沉淀辣椒渣。高温潮湿环境会加快变质，出现异味就不能吃了。

自制油泼辣子不含防腐剂，保质期更短，建议现做现吃。市售的添加了抗氧化剂，能放更久。开封后务必用干净勺子取用，避免细菌污染。如果表面发霉或产生哈喇味，说明已经变质，直接扔掉别食用。