日本味淋是什么东西?

味淋是日本传统调味料，由糯米发酵制成，味道甜中带鲜。常用做寿司、照烧的调料，也能给食物增添光泽。烹饪时加入少量，能提鲜增香，让肉质更嫩滑。超市里能买到瓶装味淋，价格不贵，适合家庭使用。

味淋含有酒精，但加热后酒精会挥发，剩下糖分和氨基酸。它还能腌制食材，去腥解腻。日本家庭常备味淋，做汤、炖菜都会用到。没有味淋时，可用料酒加糖代替，但风味会稍逊一筹。