带鱼外面那一层白皮需要洗掉吗?

带鱼表面的白色银脂是天然保护层，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，营养价值很高，不需要刻意洗掉。直接烹饪能让鱼皮保持完整，口感更鲜嫩，营养也不会流失。如果实在不喜欢，可以用清水快速冲洗，但别用力搓刮，避免破坏这层宝贵的营养膜。

带鱼生活在深海，银脂能防止水分流失和细菌感染，清洗过度反而容易让鱼肉变质。市场买来的带鱼如果沾有杂质，用厨房纸轻轻擦掉即可。烹饪时加点料酒或姜片，能去除腥味，保留鱼肉的鲜美。带鱼皮薄肉嫩，处理时轻拿轻放，避免断裂影响卖相。