冷面是保鲜还是冷冻?

冷面需要冷冻保存，室温下容易变质。冷冻能延长保质期，一般可存放3到6个月。冷冻后面条口感变硬，食用前需解冻。冷面汤料需单独冷藏，开封后尽快吃完。冷冻时最好分装，避免反复解冻影响品质。

冷面冷冻时要注意密封，防止串味和水分流失。冷冻温度建议保持在零下18度以下。解冻后面条会变软，口感不如新鲜。冷面配料如黄瓜丝、鸡蛋丝等不宜冷冻，现吃现拌最佳。冷冻过的冷面风味会打折扣，尽量现做现吃。