狮子头是什么地方的菜?

狮子头是江苏扬州的经典菜肴，属于淮扬菜系。这道菜用猪肉做成大肉圆，红烧或清蒸，口感软糯，汤汁鲜美。扬州厨师擅长精细刀工，狮子头个头如拳头大小，外酥里嫩，配菜有青菜或蟹粉，是宴席上的招牌菜。

狮子头在江南地区很受欢迎，上海、南京的餐馆也常见这道菜。传说名字来自肉圆形状像狮子头，也有人说是清代文人起的雅号。如今狮子头成为家常菜，家庭聚餐时经常出现，老少皆宜，配米饭吃特别下饭。