铜锅需要开锅吗?

铜锅需要开锅。新锅表面有一层保护膜，直接使用可能影响味道。开锅能让铜锅更耐用，炒菜时不容易粘锅。先用盐和柠檬反复擦拭内壁，再用小火慢慢加热，这样铜锅表面会形成一层保护层，以后做饭更顺手。

开锅后的铜锅保养很重要。每次用完要及时清洗，避免长时间接触酸性食物。铜锅导热快，做饭时火候要小一些，这样锅具不容易损坏。正确使用和保养，铜锅能用上很多年，越用越亮堂。