扯面剩余面团放在冰箱冷藏室3天后怎么样?

冷藏3天的扯面面团会变硬，但加水揉匀后仍能使用。面团水分减少，筋性增强，揉开时需要多花些力气，口感会更劲道。冷藏能延缓发酵，面团不会发酸，适合下次继续扯面。

冷藏室低温让面团发酵速度变慢，3天后面团表面可能有些干燥，内部依然湿润。取出后静置半小时，面团恢复柔软，扯出的面条更有嚼劲，适合做早餐或晚餐。