餐桌上冒烟的是液氮还是干冰?

餐桌上冒烟的是干冰，温度极低，能迅速冷冻食物。干冰是固态二氧化碳，接触空气会变成白雾，常用于制作冰淇淋或鸡尾酒。液氮温度更低，但一般用于实验室，很少出现在餐桌上。干冰比冰块更持久，能让菜肴保持低温状态。

干冰使用时要注意安全，直接接触皮肤会造成冻伤。餐厅会用干冰营造烟雾缭绕的效果，比如火锅或甜品。液氮虽然也能冒烟，但挥发更快，成本更高。普通人更常见到的是干冰，它便宜易得，适合家庭或餐饮使用。