茭白剥皮后还要削皮吗?

茭白剥掉外层硬壳后，根部有一层较老的皮，建议用削皮刀轻轻削掉，这样口感更嫩。嫩茭白只需剥掉外层硬壳，直接切丁或切片炒菜即可，无需再削皮，保留更多营养和清甜。

茭白的老皮比较硬，影响口感，削掉后炒出来更软嫩。嫩茭白的外层薄皮很嫩，剥掉后直接烹饪，省时省力。买茭白时选颜色洁白、质地紧实的，剥皮后根据老嫩决定是否削皮，确保好吃又营养。