肉牛出肉率大概多少?

肉牛出肉率一般在40%到50%之间，具体看牛的品种、年龄和饲养方式。比如夏洛莱牛出肉率高，安格斯牛脂肪分布均匀，本地黄牛出肉率稍低。一头500公斤的牛，屠宰后能得到200到250公斤的牛肉，包括牛腩、牛腱、牛排等部位。

肉牛的出肉率还受饲料影响，吃谷物长大的牛肌肉更紧实，吃草的牛脂肪较少。养殖户会根据市场需求调整饲养方式，提高出肉率。屠宰过程中，牛头、内脏、骨头等不算在净肉里，实际可食用的部分比例更低。