6月份的香椿芽还能吃吗?

6月份的香椿芽已经过了最佳食用期，此时香椿芽的纤维变粗，口感变老，营养价值也大幅下降。香椿芽的最佳采摘时间在3到4月，那时嫩芽鲜嫩多汁，香气浓郁。6月份的香椿芽虽然还能吃，但需要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐，吃起来不如早春时节鲜美。

香椿芽在6月份生长较快，叶片变大变厚，木质化程度高，炒制或凉拌时不易入味。如果实在想吃，可以选择最顶端的嫩芽，但数量很少。建议选择当季其他蔬菜，如黄瓜、西红柿等，这些蔬菜在6月份正是新鲜美味的时候，营养也更丰富。