电磁炉配的炒菜锅需要开锅吗?

电磁炉配的炒菜锅一般不需要开锅。不锈钢锅、不粘锅等直接使用即可，铸铁锅或碳钢锅才需要开锅处理。新锅买来后用清水冲洗干净，擦干水分就能用，无需额外步骤。电磁炉加热均匀，锅具直接接触加热面，开锅并非必需。

开锅主要是为了防止生锈和增加不粘性。铸铁锅需要涂油加热形成保护层，不锈钢锅本身防锈，不粘锅涂层已具备不粘功能。日常使用后及时清洗擦干，就能延长锅具寿命。电磁炉锅具开与否，取决于材质和使用习惯。