白米糠是什么?

白米糠是大米加工过程中脱下的外层部分，包含米胚、麸皮和少量碎米。它富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，常被用作饲料或食品原料。白米糠颜色偏黄，质地粗糙，口感略带谷物香味，营养价值高于精白米。

白米糠可以制作米糠油、糠饼或添加到面包中增加营养。每100克白米糠含约15克蛋白质和20克膳食纤维，适合健康饮食。现代食品工业还会用白米糠提取抗氧化物质，用于保健品开发，减少粮食浪费。