车轱辘菜老了能吃吗?

车轱辘菜老了也能吃，但口感会变老，纤维变粗，适合炒着吃或炖汤。嫩叶更爽脆，老了需要多煮一会儿，不然嚼不动。这种菜生命力强，路边、田埂上都能长，摘回来洗干净就能做菜，营养不错。

老车轱辘菜可以晒干保存，冬天泡发后炖肉特别香。有人喜欢用它包饺子，剁碎加点肉馅，味道很独特。不过叶子太老的话，建议只掐嫩的部分，老梗可以扔掉或喂兔子。这种菜适应力强，春夏秋三季都能吃到。