超大珍珠奶茶的珍珠是什么?

超大珍珠奶茶的珍珠主要由木薯淀粉制成，加入红糖或黑糖调味后煮成软糯的球状。这些珍珠吸饱了糖水，嚼起来有弹性，还能带出奶茶的甜味。有些珍珠还会添加焦糖或蜂蜜，让口感更丰富。

珍珠大小通常超过1厘米，煮的时候要不断搅拌防止粘锅。煮好的珍珠会浮起来，捞出来后立刻冰镇，这样Q弹又不会粘连。不同店家的珍珠配方略有差异，但核心都是木薯淀粉加糖的组合。