大白菜跟小白菜是一个品种吗?

大白菜和小白菜不是同一个品种。大白菜叶片厚实，个头大，适合炖煮或做馅料；小白菜叶片细嫩，株型小巧，常清炒或做汤。大白菜水分足，耐储存；小白菜口感鲜嫩，但保存时间短。两者外形和吃法差别明显。

大白菜属于十字花科芸薹属，是甘蓝的变种；小白菜则是普通白菜的变种。大白菜秋冬季节大量上市，价格便宜；小白菜四季可见，价格稍高。大白菜能加工成酸菜；小白菜多现买现吃。两者营养相似，但大白菜纤维素含量更高。