全国八大菜系是哪八大菜系?

全国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜讲究咸鲜，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，苏菜甜咸适中，闽菜汤鲜味浓，浙菜清淡爽口，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色。这些菜系各有特色，代表了中国饮食文化的丰富多样。

八大菜系形成历史悠久，鲁菜源于山东，川菜流行四川，粤菜发于广东，苏菜出自江苏，闽菜来自福建，浙菜出自浙江，湘菜源于湖南，徽菜出自安徽。每个菜系都有独特烹饪方法和经典菜品，如鲁菜的糖醋鲤鱼、川菜的麻婆豆腐、粤菜的烤乳猪等，深受人们喜爱。