几斤豆角出一斤干豆角?

豆角晒成干豆角需要大量水分蒸发，一般5到6斤新鲜豆角能晒出1斤干豆角。具体比例受豆角品种、天气和干燥方法影响，老豆角水分少，出干率高；嫩豆角水分多，出干率低。晴天通风晾晒效果最好，阴雨天容易发霉变质。

干豆角便于保存，营养浓缩，泡发后可炒菜炖汤。一斤干豆泡发后能膨胀到3斤左右，适合长期存放。农村常用竹席晾晒，现代多用烘干机，效率更高但成本也高。