刺身可以冷冻保存吗?

刺身可以冷冻保存，但会影响口感和品质。新鲜刺身冷冻后，肉质会变硬，解冻后容易出水，失去原有的鲜嫩味道。建议现买现吃，若需保存，可密封后冷冻2-3天，但最好在1天内食用完毕，以保证风味。

冷冻刺身时，温度需控制在零下18度以下，能延长保存时间。但反复解冻会加速细菌滋生，导致变质。刺身属于生食，保存不当易引发肠胃问题，建议少量购买，避免浪费和健康风险。