黑色圆圆的是什么蔬菜?

黑色圆圆的是黑土豆，外皮漆黑，内里深紫，口感绵密，适合炒菜或炖汤。黑土豆富含花青素，抗氧化能力强，价格比普通土豆贵一些，但营养更丰富。

这种土豆原产南美洲，现在国内也有种植，个头不大，每颗约200克左右。黑土豆不易煮烂，炒熟后颜色会变浅，但味道更香，适合做薯条或土豆泥。