大米的保质期是多少?

大米放阴凉干燥处能存两三年，开封后最好半年内吃完。新米更香，陈米煮饭口感差，潮湿环境容易发霉变质。真空包装的大米能存更久，散装大米要尽快食用。

大米保质期受储存条件影响，温度高湿度大时容易坏。冰箱冷藏能延长保存时间，但冷冻后口感会变。买大米时看生产日期，选择新鲜的产品。过期大米可能有黄曲霉素，吃了对身体不好。