凉皮怎么保存可以过夜吗?

凉皮可以过夜保存，但需要冷藏密封。放入冰箱前，凉皮要沥干水分，加点香油拌匀防粘。调料单独装袋，吃的时候再混合。这样能保持凉皮筋道，不会粘连变质。

过夜凉皮最好在24小时内吃完。冷藏后口感会稍硬，开水烫10秒就能恢复软滑。调料别提前拌，否则凉皮容易坨。夏天保存更要小心，超过30小时就别吃了，免得拉肚子。